Кокосовата супа на мама Сю, Тайланд

"Аз по-хубава супа през живота си не съм ял, да ти кажа,"

ми казва Лъчо, надвесен над купичка кокосова супа, приготвена от мама Сю.

"Цял живот съм си мечтал за такава супа! И ето в такава обстановка - колко е тихо, чуваш мантри и щурчета!"

Действието се развива в планините над Чанг Май (Chiang Mai), най-големия град в северен Тайланд. Близо до популярното туристичесто селце Пай (Pai). И не свършва до тук.

Двама с него сме единствените гости в прекрасното самоделно ресторантче на мама Сю, Krazy Kitchen. Дори ще спим тук - вече опънахме палатката зад кръчмената колибка. Спазарихме да платим за палатката и за това че ще ползваме вода и тоалетна около $3, въпреки че жената искаше двойно повече.

"Ей тая супа вече не само си заслужава парите, ами аз двойно бих дал, за да я намеря!
Ама кажи ми, къде да я намеря," сладко-сладко въздиша и ахка Лъчката, един от най-големите любители на кокос в света.

"Гледай, всичко си има! Просто всички вкусове! Ахх! Сдъвках нещо люто!"

"Не знам, ама много е добра! Лапнах едно люто току-що, но не мога да спра да я ям!"



Кокосова супа - рецептата

Трите основни съставки без които супата не може:
- галангал - растение от семейство джинджифилови, с което се срещнахме за първи път тук;
- лимонена трева;
- листо от Kaffir lime - за вкус.

Затопляш кокосовото мляко в тенджерка с малко вода. Добавяш каквито пожелаеш зеленчуци. И тъй като е кокосова супа, слагаш много гъби, ама пресни. Накрая добавяш лимон, нарязваш люто чушле и слагаш кориандър.

Добавяш и сол, подправки и каквото още ти се прииска.

********

В кухнята на мама Сю има много зелени чудеса.

 

Влюбваме се в една от лампите и правим снимки от всички страни.

Вечерта е специална. 

Лъчката е пречистен от кокосовата супичка, за която беше мечтал цял живот. 

Лягаме в палатката под дърветата и дълго, дълго слушаме музиката на природата и нейните диви деца - насекоми и птици. 

Вълшебно! И много силно! Не просто чуваш звуците, а усещаш вибрациите на вълните им. Дори ги виждаш! 

Сякаш си навлязал в царството на звуците и сам си станал звук, вълна, сън.

А сутринта Мама Сю ни прави тайландски омлет с нудълс и фъстъци за закуска.

Хапваме сладко-сладко, нарамваме раниците и си правим снимка с лудата шарена кухня.

А минутки по-късно вече сме се натоварили в задницата на едно пикапче

и имаме нов поглед към света около нас.

 

 Стопаджийският рай със сигурност е в Тайланд!